Gefahrenanalyse (HACCP-Plan Erstellungs-Workshop)

Dieser Workshop bietet einen praktischen Ansatz zur Gefahrenanalyse und Bestimmung kritischer Kontrollpunkte in der Lebensmittelproduktion. Die Teilnehmer erstellen prozessspezifische Pläne basierend auf HACCP-Prinzipien; sie setzen Gefahrenidentifizierung, Bestimmung kritischer Grenzwerte, Überwachung und Verifizierungsschritte in die Praxis um.